le Chef
plat

le chef

“La simplicité est l’ultime sophistication“  Leonardo Da Vinci
 

Steven Naessens est né dans la région de Bruges, le 4 Octobre 1981, dans une grande famille chaleureuse et généreuse, qui aime se retrouver autour des plats simples des Flandres.

Très tôt, il sait qu’il veut devenir cuisinier.

Devant sa détermination inébranlable, sa famille lui offre la chance de se former dans la prestigieuse école de cuisine de Belgique : l’école hôtelière «Ter Duinen» à Koksijde.

Avec cette certitude intérieure d’avoir trouvé, non seulement sa voie, mais son destin, Steven Naessens fait ses premières expériences professionnelles en Belgique, puis il part pour la France où il travaille aux côtés de Chefs prestigieux.

Complice en cuisine de Jean-Paul Jeunet depuis 2009, il fait sien le territoire du Jura et ses produits vrais, authentiques.
Il s’attache à ce que la complexité de la construction du plat - laissant parfois la place, pourquoi pas, à la surprise - ne dénature pas cette vérité.

Chef de “Maison Jeunet“, il aimerait que l’on vienne chez lui pour se sentir “chez soi“ et que l’on en parte en disant simplement “c’était bon“.

C’est cette cuisine de partage dont il a toujours rêvée, dont il a toujours envie, une cuisine en équilibre subtil entre émotion et retenue.

La Générosité sera toujours son maître mot, celle qui irradie à partir du centre des tables de son enfance.