le Chef
plat

le restaurant

«Loin d’une «décoration», j’ai voulu donner vie à un lieu, à un univers, dédié à un chef et à sa cuisine.
Nos alliés les plus sûrs dans ce style de démarche, c’est l’inconscient, l’intuition, les coïncidences et les petits miracles que cela peut faire naître.

Très attiré par la confrontation esthétique de ces cultures, j’ai eu envie de croiser les histoires, celle de Steven et de ses origines flamandes, celle du Jura, deux régions intimement liées à l’influence créatrice espagnole.

Que Steven vienne de la région de Bruges fut déterminant dans le choix des matériaux et des coloris.
C’est pratiquement sur la fin du chantier, bien après la conception du projet, que j’ai appris que cette maison fût, au XVème siècle, en plein âge d’or de l’art flamand, un monastère tenu par des nonnes venues de Bruges ...
Pour qui connaît les “béguinages“, et les trésors qu’ils renferment, il sera facile de découvrir quel genre de trésor se trouve dans ce lieu rénové ...».
Pierre Casenove

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