De Chef-kok
gerecht

de chef-kok

“De eenvoud is de ultieme perfectie“ Leonardo Da Vinci
 

Steven Naessens is geboren in de regio Brugge, op 4 oktober 1981, in een grote hartelijke en vrijgevige familie die graag bij elkaar komt rondom eenvoudige Vlaamse gerechten.

Hij weet al snel dat hij kok wil worden.

Omdat hij zo vastberaden is, biedt zijn familie hem de kans zijn opleiding te volgen op de prestigieuze koksschool in België: de hotelschool "Ter Duinen" in Koksijde.

Met deze innerlijke zekerheid dat hij niet alleen zijn weg, maar ook zijn bestemming heeft gevonden, doet Steven Naessens zijn eerste vakmatige ervaring op in België. Vervolgens vertrekt hij naar Frankrijk waar hij aan de zijde van prestigieuze chef-koks werkt.

Hij helpt mee in de keuken van Jean-Paul Jeunet sinds 2009, en maakt zich zo het gebied van de Jura en zijn verse en authentieke producten eigen.
Hij legt zich erop toe dat de ingewikkeldheid van de opbouw van een gerecht - die soms, waarom ook niet, een verrassing in petto heeft - deze waarheid niet vertekent.

Als chef-kok van “Maison Jeunet“ ziet hij graag dat de mensen bij hem komen om zich er "thuis" te voelen, en waar ze weggaan terwijl ze gewoon zeggen: "dat was lekker".

Het is deze gedeelde keuken waar hij altijd van heeft gedroomd, die hij altijd heeft gewenst, een keuken in subtiel evenwicht tussen emotie en terughoudendheid.

Vrijgevigheid zal altijd zijn kernidee zijn, dat uitstraalde vanuit de tafels uit zijn jeugd.